Küchenmesser Ratgeber

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Früher als ich mit dem Kochen begonnen habe, da hatte ich nur ein paar günstige Küchenmesser aus dem Supermarkt. Ich hab mir nicht viel dabei gedacht und kam eigentlich auch immer ziemlich gut mit meinen Billigmessern klar. Doch dann kam der Tag an dem mir eine Freundin mein erstes „gutes“ Küchenmesser geschenkt hat.

Ich hatte meine alten Messer von der einen auf die andere Sekunde vergessen.

Wie sich herausstellte hatte sie mit dem Messer einen echten Glücksgriff gelandet, denn andere Küchenmesser, die ich mir später alleine gekauft habe reichten an diese Qualität nicht heran.
Später hat sie mir dann verraten, dass sie es im Internet, auf dieser Seite ( Messer-Tester) gefunden hat.

Eben weil es so schwer ist, ein gutes Küchenmesser zu finden, habe ich mich dazu entschlossen die wichtigsten Regeln bei der Auswahl zusammenzustellen. So bekommst du eine gute Orientierungshilfe und sparst am Ende Geld, weil du gleich ein gutes Messer gekauft hast.

Denn tatsächlich gilt bei Küchenmessern leibe rein gutes für mehr Geld zu kaufen, als mehrere miese für kleines Geld.

Was kostet ein gutes Messer?

Messer sind aus Stahl und guter Stahl kostet ein paar Euro. Deswegen ist es eigentlich recht einfach: Desto teurer das Messer, desto höher ist auch die Qualität.
Dabei musst du jetzt aber nicht wahnsinnig tief in die Tasche greifen, denn ein passables Küchenmesser gibt es bereits ab 40 Euro. Gute Messer können aber auch schnell mehrere hundert Euro kosten. Das sind die wichtigsten Kriterien, die sich auf den Preis auswirken:

  • Klingenmaterial ( Rostfreieheit, Schnitthaltigkeit, Härte usw.. )
  • Griffmaterial
  • Maschinelle Fertigung oder Handarbeit
  • Aufwand der Verarbeitung
  • Schliff

Japanisches oder europäisches Messer

So viel gleich vorweg, es gibt kein entweder oder, denn beide Messer sind für unterschiedliche Aufgaben gedacht.

Europäische Messer sind für gröbere Arbeiten und unsere robuste Kochart ausgelegt. Sie sind meist U-förmig geschliffen und damit unempfindlicher.

Japanische Messer dagegen sind höllisch scharf. Wie scharf diese Messer wirklich sind, das begreift man erst, wenn man mal ein solches Gerät in der Hand hatte.

Das ist auch der Grund warum japanische Messer eher für Profis sind, denn die sehr scharfe aber auch sehr feine Klinge ist empfindlich und ist bei falscher Handhabung schnell hinüber.

Trotzdem soll das nicht heißen, dass du Finger von den japanischen Messer lassen solltest. Mit etwas Übung lernst du ganz schnell mit diesen Messern umzugehen.

Bei der Frage ob japanisches Messer oder europäisches Messer hilft, finde ich, nur ausprobieren.

Sehr gute Messer beider Klassen gibt es schon für rund 50 Euro zu kaufen und bei guter Pflege halten diese Klingen sehr lange.

Ein weiterer Tipp zur Auswahl des richtigen Küchenmessers ist es, einfach auf bekannte Marken zu achten.

Besonders bekannt bei uns sind wohl Zwilling, Güde oder natürlich WMF.

Ich hoffe, ich konnte dir ein wenig helfen.